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Le pouvoir du bicarbonate.
Résumé : L'utilisation de sel de bicarbonate avant l'effort permet d'augmenter sensiblement l'endurance pour des efforts dont l'intensité engendre une participation importante de la glycolyse anaérobie et aérobie. Ainsi, les coureurs de demi fond en athlétisme peuvent grappiller quelques précieuses secondes lors d'une compétition. Il semblerait que l'effet soit tout aussi intéressant en cyclisme. Le sel de bicarbonates pourrait aussi améliorer la récupération en favorisant l'élimination des ions acides d'hydrogènes.
Introduction : L'organisme, de part son activité biologique produit des déchets qu'il doit éliminer rapidement pour ne pas nuire au bon fonctionnement des nombreux processus biologiques. Parmi ces déchets, le lactate bien connu des entraîneurs et sportifs qui lui attribue de nombreux effets néfastes dans la performance. On sait désormais que ce n'est pas cette molécules qui engendrent tant de douleurs, mais plutôt le produit de sa dégradation en acide lactique et hydrogène. En effet le lactate se décompose : LACTATE = Acide Lactique + Ion hydrogène. Ce sont les atomes d'hydrogènes qui acidifie l'organisme, perturbant ainsi de nombreuses réactions énergétiques et cellulaires. L'accumulation de ces ions Hydrogènes font descendre le PH du corps. Afin de maintenir un PH neutre le corps humain dispose de plusieurs mécanismes d'évacuation de l'acidité.
L'activité tampon des ions H+ se situe principalement dans le sang par l'intermédiaire de ces 4 substances :
Études : Fort de cette découverte de l'activité tampon des bicarbonates, des chercheurs vont tenter d'administrer des sels de bicarbonates à des sportifs pour voir si cela influence leur capacité de performance. Les premières éludent sont concluantes et portent sur des coureurs à pied de 800 m qui parviennent à améliorer leur temps de 2 à 3 secondes avec une prise de bicarbonate. (Wilkes 1983 Med Sci Sport Exerc 15 4 277-280). Les premières recherche sur le sujet concernaient des efforts assez court de 10 secondes à 5 minutes. Il ressortait de ces expériences que le bicarbonate était utile pour des efforts à partir d'une minute trente ou lors de répétition d'efforts courts avec peu de récupération. Plus récemment des chercheurs ont voulu en savoir un peu plus sur l'effet du sel de bicarbonate pour des effort plus long. Ainsi les recherches de Mc Naugthon (Spo Sci For et Tech 09-1997) ont permis d'établir l'efficacité du sel de bicarbonate et de citrate pour des efforts allant jusqu'à une heure. L'absorption de boisson enrichie en bicarbonates permet de favoriser l'élimination des ions H+ par la respiration et la transpiration. En effet le bicarbonate associé à des ions H+ se transforme en gaz carbonique et en eau :
H-CO3 + H+ = CO2 + H2O
En pratique : Peu de boisson recèle de bicarbonates hors mis les eau gazeuse comme St Yorre, Badoit... En revanche le bicarbonate de soude se trouve facilement dans le commerce car il s'agit aussi d'une levure permettant de faire gonfler les gâteaux.
Les marques : Actuellement, peu de marque propose des boissons énergétique contenant des substances tampons des ions H+. La marque ISOXAN (Isoxan PRO) propose une boisson contenant du Citrate de sodium. De même que la marque Inkosport (Minéral Drink) propose une boisson contenant des citrates de sodium et potassium. Enfin, une autre marque moins connu Punch Power propose des boissons de récupération contenant des sels de citrates.
Remarque : Avec le dopage à l'EPO et autre stimulant de la production de l'hémoglobine ont comprend aussi pourquoi les sportifs dopés à l'EPO dispose d'une telle endurance et d'une telle fraîcheur à l'arrivée. L'hémoglobine est le plus puissant tampon des ions H+.
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