Le MINI- MAG N°9  :

La quercétine peut elle augmenter le Vo2max et l'endurance ?

Laboratoire Powertap... Évaluation du rendement d'un vélo haut de gamme et moyen de gamme

Santé, diététique et performance....

encore un pilule miracle...mais pas si fantoche que ça !

Une petite étude suggère qu’un extrait végétal peut diminuer la sensation de fatigue lors d’une épreuve d’endurance.

Des chercheurs ont donné à 12 personnes en bonne santé soit une boisson vitaminée soit la même boisson enrichie d’un extrait de plantes – un membre de la famille des flavonoïdes appelé quercétine (500 mg 2 fois par jour). 

La Quercétine est un puissant flavonoïdes composé de poly phénols omniprésents dans les aliments d’origine végétale. L’apport du flavonol Quercétine est essentiellement fourni par le Thé, le Vin rouge, les Oignons et les Pommes.
La Recherche expérimentale a prouvé l’action antithrombotique et les propriétés stimulantes et anti-oxydantes de la Quercétine ainsi que sa capacité à prévenir l’état de pré-coagulation développant les maladies du cœur et les principaux accidents cardiovasculaires.

On en trouve le plus  dans les oignons, les pommes, les agrumes…

Pendant une semaine, les volontaires se sont prêtés à des séances de vélo d'entretien tous les jours. Leur consommation maximale d’oxygène ou VO2max a été mesurée, ainsi que leur endurance. Aucun des participants n’avait d’entraînement particulier au départ.

La boisson supplémentée en quercétine a augmenté la VO2max de 3,9% par rapport à la seule boisson vitaminée – une amélioration assez faible. En revanche, la sensation de fatigue a permit au volontaire de prolonger leur efforts  de 13,9% avec la quercétine. De tels résultats ont déjà été observés chez l’animal.

La quercétine possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires notable.

Davis JM, Carlstedt CJ, Chen S, Carmichael MD, Murphy EA. The Dietary Flavonoid Quercetin Increases VO2max and Endurance Capacity. Inter J Sports Nutr Exerc Metab. 2009 June 24. Published Online Ahead of Print.

Notre avis : 

Cette étude à le défaut de s'adresser encore une fois à des sédentaires. On sait que les sédentaires réagissent plus facilement aux protocoles expérimentaux, ainsi leurs niveaus de départ est si faible, qu'un simple test de PMA suffit à les faire progresser lors du test suivant sans rien faire. A l'inverse des sportifs entraînés ont un niveau de performance plus stable qui limite les confusions d'interprétation.

Sur cette étude, les volontaires ont tous été contraint de faire un peu de vélo pour s'entretenir pendant 7 jours, y compris le groupe de volontaire qui ne consommait pas de Quercétine. Et logiquement, dans ce cas on aurait du avoir des progrès similaires pour tous le monde. Or le groupe qui à consommer de la Quercétine à progressé de 3.9 % de VO2max, et à pu prolonger son efforts plus longtemps.

Il est peu probable que la quercétine puissent agir sur l'oxygénation des tissus, mais il est possible que sont pouvoir anti oxydant, et anti inflammatoire ai permit aux sédentaires de mieux supporter l'entraînement auquel ils ont été soumis. En effet, les débutants, on une capacité de récupération très limités. Leur pouvoir de protection cellulaire contre les radicaux libres et les molécules pro inflammatoires est très peu développé par rapport aux sportifs entraînés. 

Cet aspect a été négligé chez les chercheurs, or il est capital. Si le test avait été fait avec des athlètes super entraînés, le pouvoir anti oxydant  et anti inflamatoire de la quercétine aurait été moins flagrand du fait du très haut degrés de protection cellulaire développer par les athlètes super entraînés.

Nous pensons malgré tout que la quercétine est un complément alimentaire valable. Son effet sur le VO2max et l'endurance est sûrement exagéré, voir inexistant chez des athlètes de haut niveau. Son fort pouvoir protecteur est à considéré auprès des sportifs d'endurance comme un outils favorable à la récupération et protection cellulaire.

En revanche, il est possible de parvenir à des apports équivalents à ceux proposer par les compléments en mangeant des végétaux comme les oignons, les agrumes et les pommes ou du cacao en poudre haut de gamme type Poulain, Van Houten

La quantité de quercétol trouvée varie considérablement suivant la variété cultivée, les conditions de croissance, l'époque de la récolte. Voici quelques valeurs moyennes^[1] :

• Câpre, 1 808 mg/kg

• Livèche (Levisticum officinale), 1 700 mg/kg

• Piment fort, jaune et cru, 506 mg/kg

• Cacao en poudre, 201 mg/kg

• Oignon cru rouge (199 mg/kg) est plus riche que l'oignon jaune cru (133 mg/kg). La plus forte teneur en quercétine est dans la couche la plus extérieure ^[5],

• Myrtille sauvage (Vaccinium myrtillus), 177 mg/kg

• Cassis (Ribes nigrum), 57 mg/kg

• Pomme crue avec sa peau, 44 mg/kg

• Brocoli, cru, 32 mg/kg

• Thé vert, infusé, 27 mg/kg, plus riche que le Thé noir,

• Vin rouge, quelques dizaines de mg/L, suivant les cépages et la macération. La pellicule de la baie de raisin contient de 4 à 10 mg/kg MS.

• Cerise crue, 12 mg/kg

Selon une étude de l'Université du Queensland en Australie, on a aussi trouvé de la quercétine dans des variétés de miel fait de fleurs d'eucalyptus et de Melaleuca.

1 U.S. Department of Agriculture, « USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods [archive] » sur http://www.nal.usda.gov [archive], 2003, National Agricultural Library, p. 1-78. Consulté le 31/10/2008 [pdf]